Sentieri del gusto | Ep. 9 - La pasta in Umbria - Parte 2

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Sentieri del gusto | Ep. 9 - La pasta in Umbria - Parte 2

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Torniamo a esplorare il legame profondo tra la geografia regionale e le varietà di pasta, illustrando come le ricette riflettano l'identità dei territori, dai bringoli dell'Alta Valle del Tevere fino ai frascarelli della zona di Todi. L'origine degli strascinati di Monteleone di Spoleto, le diverse interpretazioni della pasta alla norcina, celebrando il contrasto tra l'uso contemporaneo della panna e le versioni più antiche arricchite dal pregiato tartufo nero e dalle acciughe.

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