#32: Vida útil de café: Errores comunes en el secado y almacenamiento
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#32: Vida útil de café: Errores comunes en el secado y almacenamiento
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Un error común que observo en las fincas, es omitir el uso de bolsas herméticas como herramienta técnica de preservación. Si invertimos tiempo y recursos en fermentaciones controladas pero descuidamos el almacenamiento, estamos dejando la calidad expuesta y posiblemente en riesgo.
En este episodio hablamos de:
- Cómo se construye realmente la vida útil del café.
- Por qué el secado es un punto determinante y como influye en la estabilidad a largo plazo.
- Qué hacer cuando un comprador pide humedad por debajo del porcentaje estándar.
- La importancia de las bolsas herméticas para preservar la calidad en el almacenamiento.
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