I denne episoden møter jeg Francesco Marzola, Norges beste sommelier og tidligere Nordens beste sommelier. Vi følger reisen fra oppveksten i Italia til et liv i Norge, og hvordan kjærligheten ble en viktig del av årsaken til at han til slutt havnet her.

Hvordan utviklet han sin kunnskap om vin? Hvordan var det å vokse opp i Italia? Og hvordan havnet en italiensk sommelier på Voss?

Vi snakker om årene som vindirektør ved Park Hotel Vossevangen, arbeidet med en av Norges mest kjente vinkjellere og hva som gjorde at han senere flyttet til Oslo. I dag er han ansvarlig for å bygge opp vinkjelleren og vinkartet på Ambassaden, et av Norges mest spennende restaurantprosjekter.

Vi er også innom naturvin. Hva er det egentlig, og hvorfor skaper det så mye engasjement? Francesco forteller om sin filosofi rundt vin, konkurranser, mennesker og opplevelsene som har formet ham gjennom årene.

I glasset denne gangen finner vi Canada do Monte 2021 fra Pico på Azorene. En karakterfull hvitvin fra vulkanske vinmarker midt ute i Atlanterhavet, med høy syre, markant mineralitet og et tydelig maritimt preg.

God lytting!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodeinfo

I denne episoden av Bak Flasken møter jeg søskenparet Rebecca og Christian fra Drueclasen.

Begge valgte å forlate faste jobber for å satse fullt på lidenskapen for vin og mat. Vi snakker om reisen fra trygge karrierer til å bygge noe eget, hvordan Rebecca tilbrakte fire måneder i vinmarkene i Barolo, og hva som egentlig ligger bak produksjonen av titusenvis av flasker vin.

Christian deler også erfaringene som har gjort ham til norgesmester innen matfag, og sammen gir de en rekke konkrete tips du kan ta med deg videre. Du får blant annet lære hvordan du vurderer om fisk og sjøkreps er fersk i ferskvaredisken, hvilke spørsmål du bør stille i spesialbutikker for å oppdage spennende produkter, hvordan du finner god ost til riktig pris, og hvilke vinbarer som er verdt et besøk neste gang du er i Oslo.

Vi snakker også om hvordan du enkelt kan arrangere blindsmaking hjemme med venner og få enda mer ut av vinopplevelsene dine.

En episode full av inspirasjon, kunnskap og historier for deg som er nysgjerrig på vin, mat og det å følge drømmen om noe eget.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodeinfo

I denne episoden møter jeg Thea Engevik, kanskje bedre kjent som @Theasmaker. Vi tar turen inn i hennes univers og snakker om reisen fra kokkeskolen til erfaringer fra noen av verdens mest kjente restauranter som Noma og Maaemo.

Hvordan startet interessen for mat? Hva lærte hun underveis? Og hvordan har opplevelsene formet måten hun tenker rundt kreativitet, smaker og opplevelser i dag?

Vi er selvfølgelig også innom noen av Theas mer kreative prosjekter. Fra bollemaraton og Theas julekalender til bokskriving og idéer som kanskje høres litt gale ut, men som på en eller annen måte alltid blir til virkelighet.

Underveis får vi også noen Oslo tips. Hvilke restauranter er hennes favoritter? Hvilken vinbar velger hun selv? Og hva tenker hun om alkoholfrie drikker?

I glasset denne gangen smaker vi Alexandre Lamblot Intuition Nature 2019 til kr 836,36 med varenummer 16927601. En spennende champagne fra en produsent mange vininteresserte har fått øynene opp for de siste årene.

En episode om mat, kreativitet, lidenskap, prosjekter og mye mer.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.