Episode 5: Chocolate wasn't meant to be sweet!
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Episode 5: Chocolate wasn't meant to be sweet!
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概要
Today, we're exploring everything chocolate which wasn't something that ever started out with an intention to be used in sweet concoctions!
In this episode:
- Where chocolate originated and what it looked like
- How chocolate made its way to Europe
- Cacao vs cocoa vs chocolate
- Where cacao grows, harvesting, and the supply chain situation
- How chocolate is made
- The different types of chocolate out there
- Why people crave chocolate
- Health benefits vs risks
- How to temper chocolate at home
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References mentioned in the episode:
- History.com. History of Chocolate
- NOAA Climate.gov. Climate and Chocolate
- International Cocoa Organization (ICCO). Fine or Flavour Cocoa
- Encyclopaedia Britannica. How Is Chocolate Made?
- FDA. Standard of Identity for White Chocolate
- Barry Callebaut. Ruby chocolate launch/overview
- Hormes, J.M. (2017). Does culture create craving? Evidence from the case of menstrual chocolate craving. PLOS ONE.
- Arisi, T.O.P. et al. (2024). Effects of Cocoa Consumption on Cardiometabolic Risk Markers.
- Valrhona (L’École Valrhona). Tempering chocolate
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