Cosa significa fare cucina d'autore in Sicilia oggi? Quanto contano il territorio, i maestri, i viaggi e le proprie radici nella costruzione dell'identità di uno chef?Nel nuovo episodio di Mizzica! Podcast abbiamo incontrato Accursio Craparo, chef di "Radici, l'Osteria di Accursio" a Modica, per una conversazione che va ben oltre la cucina.Parliamo della Sicilia lontana dagli stereotipi, di quella che si scopre camminando tra campagne, colline e coste. Del viaggio che, a soli quindici anni, lo portò da Sciacca ai confini con la Scozia con un enorme borsone pieno di busiate, melanzane e sogni.

Dell'incontro con maestri come Pietro Leemann, Massimiliano Alajmo e Corrado Assenza, che hanno cambiato il suo modo di vedere il cibo e la vita.Accursio racconta come nasce un piatto, perché oggi preferisce togliere invece che aggiungere, il valore delle materie prime "povere", l'importanza dell'olio extravergine e dei capperi, il suo rapporto con il fine dining, i social, le recensioni e il bisogno, sempre più forte, di rallentare.È un dialogo sull'artigianato, sull'eleganza, sulla libertà di essere sé stessi e sul significato più autentico della parola "Radici".Se amate la cucina, la Sicilia e le storie che lasciano il segno, questo episodio è per voi.👇 Qual è il piatto che più vi racconta la vostra terra? Scrivetelo nei commenti.🎧 Buona visione e benvenuti a Mizzica! podcast.Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.

___________________ISCRIVITI AL CANALEa te non costa nulla e per noi è molto importante 🙏🏼: https://www.youtube.com/@MizzicaPodcastSegui Mizzica! Podcast AND MOREhttps://open.spotify.com/user/31xfcald4fc4jz6vwy5pwpcajd4qhttps://www.facebook.com/MizzicaNewsAcquista Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano su Amazon http://amzn.to/3xflEcM https://www.mizzica.eu/___________________Segui Francesco Lauricella https://linktr.ee/fralauricellahttps://www.instagram.com/fralauricella/https://www.facebook.com/flauricella/https://www.tiktok.com/@francescolauricella https://www.linkedin.com/in/francescolauricella/https://x.com/FraLauricella___________________Riprese video e montaggio Distribuzioni Pellegrinohttps://distribuzionipellegrino.com Giovanni Pellegrinohttps://www.instagram.com/qpellegrino/ ___________________#cioccolato #Podcast #Sicilia #modica #Cultura #Identità #ragusa #Intervista #FrancoRuta #dolci #intervista #StorieDiSicilia #MizzicaPodcast #AccursioCraparo #Radici #Modica #Sicilia #AltaCucina #FineDining #CucinaSiciliana #Chef #Podcast #Gastronomia #Territorio #FoodCulture

Cosa significa fare alta cucina in Sicilia oggi?

Come si costruisce un ristorante stellato partendo dalle proprie radici?

E quale sarà il futuro della cucina siciliana contemporanea?

In questo episodio di Mizzica! podcast ospitiamo Tony Lo Coco, chef patron del ristorante stellato I Pupi di Bagheria e ideatore di Tuma, uno dei protagonisti più autorevoli della gastronomia siciliana.

Un viaggio intenso tra territorio, identità, tradizione e innovazione, in cui lo chef racconta il suo percorso umano e professionale: dagli insegnamenti ricevuti in famiglia alla conquista della stella Michelin, fino alla visione che oggi guida i suoi progetti imprenditoriali e il suo impegno come presidente de La Sicilia di Ulisse.

Parliamo di Bagheria, della sua storia e del suo patrimonio culturale, del legame con luoghi simbolo come Villa Palagonia, ma anche delle sfide quotidiane di chi sceglie di fare ristorazione d'eccellenza in Sicilia.

Tanti gli argomenti toccati nel corso di una lunga conversazione senza filtri: il valore della materia prima e della stagionalità; la ricerca sui sapori siciliani; il rapporto tra tradizione popolare e fine dining e il celebre astratto di pomodoro di Bagheria.

Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.

👍 Lascia un like, commenta e condividi l'episodio con chi ama la cucina, la Sicilia e le storie di chi costruisce eccellenza ogni giorno.

___________________

ISCRIVITI AL CANALE, a te non costa nulla e per noi è molto importante 🙏🏼 YouTube

Segui Mizzica! Podcast AND MORE

facebook

Acquista Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano su Amazon mizzica.eu/

___________________

Segui Francesco Lauricella

linktr.eefralauricella

Instagram

facebook

TikTok

Linkedin

X.com

___________________

Riprese video e montaggio Distribuzioni Pellegrino

https://distribuzionipellegrino.com

Giovanni Pellegrino

https://www.instagram.com/qpellegrino/ ___________________

#Podcast #Sicilia #bagheria #Cultura #Identità #palermo #Intervista #LauraCodogno #astratto #intervista #StorieDiSicilia #TonyLoCoco #MizzicaPodcast #IPupi #Tuma #VillaPalagonia #CucinaSiciliana #ChefSiciliani #Michelin #FineDining #GastronomiaItaliana #Ristorazione #SiciliaDiUlisse #PodcastItalia #foodpodcast

In questo nuovo episodio di Mizzica!, Pierpaolo Ruta, sesta generazione familiare alla guida dell’Antica Dolceria Bonajuto, racconta la sua Sicilia più autentica: la luce di Modica, l’amore per l'isola, i suoi contrasti e il rapporto profondo tra identità, memoria e cibo.Un dialogo intenso che attraversa paesaggio, cultura, tradizione dolciaria, cioccolato di Modica e futuro della cucina siciliana.Si parla di Sicilia lontana dai cliché, di Modica come destinazione da vivere più che da visitare, e di un’isola capace di essere insieme madre generosa e matrigna severa. Ruta riflette sull’autoreferenzialità siciliana, sulla rappresentazione folkloristica dell’isola e sulla necessità di guardare fuori senza indebolire le proprie radici.Al centro dell’incontro c’è anche la storia di Antica Dolceria Bonajuto, una realtà simbolo di Modica e del cioccolato, lavorato a freddo. Pierpaolo Ruta ripercorre le origini di famiglia, il lavoro di Franco Ruta nella rinascita e diffusione del cioccolato modicano, il legame con la tradizione e la scelta di non rinunciare mai alla propria identità artigianale.Un’intervista preziosa per chi ama la Sicilia, il racconto dei territori, il cioccolato di Modica, la cultura gastronomica italiana e le storie di famiglia che diventano impresa, visione e patrimonio condiviso.Se il video ti è piaciuto, lascia un commento e raccontaci qual è il tuo luogo del cuore in Sicilia o il sapore che più ti riporta a casa.Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.___________________ISCRIVITI AL CANALE, a te non costa nulla e per noi è molto importante 🙏🏼: https://www.youtube.com/@MizzicaPodcastSegui Mizzica! Podcast AND MOREhttps://open.spotify.com/user/31xfcald4fc4jz6vwy5pwpcajd4qhttps://www.facebook.com/MizzicaNewsAcquista Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano su Amazon http://amzn.to/3xflEcM https://www.mizzica.eu/___________________Segui Francesco Lauricella https://linktr.ee/fralauricellahttps://www.instagram.com/fralauricella/https://www.facebook.com/flauricella/https://www.tiktok.com/@francescolauricella https://www.linkedin.com/in/francescolauricella/https://x.com/FraLauricella___________________Riprese video e montaggio Distribuzioni Pellegrinohttps://distribuzionipellegrino.com Giovanni Pellegrinohttps://www.instagram.com/qpellegrino/ ___________________#cioccolato #Podcast #Sicilia #modica #Cultura #Identità #ragusa #Intervista #FrancoRuta #dolci #intervista #StorieDiSicilia