Podcast « Les Pieds dans le plat ! »

#20 - FOOD WATCH avec Karine JACQUEMART, directrice générale

Ce que nous dit et propose Karine JACQUEMART :

• Un système agroalimentaire dénoncé : elle critique un modèle dominé par la grande distribution et les industriels, qui creuse les inégalités, nuit à la santé et à l’environnement, sous l’influence de lobbies puissants.

• Réformer et transformer en parallèle : Elle défend à la fois des régulations publiques fortes (interdiction d’additifs dangereux, produits sains à prix accessibles) et le développement d’alternatives locales plus démocratiques.

• Le pouvoir citoyen comme levier clé : Enquêter, dénoncer, faire pression sur les décideurs et soutenir des initiatives engagées permettent aux citoyens de reprendre du pouvoir sur leur alimentation.

• Un droit universel à une alimentation saine : L’alimentation est un enjeu démocratique majeur qui doit garantir santé, justice sociale et rémunération équitable des producteurs.

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“Quand l’efficacité économique converge avec l’efficacité écologique.”Voix originale, orientée marketing et marchés pour ce 10e numéro d'octobre 2024 : Philippe Goetzmann a contribué à l’édition 2023 de l’enquête annuelle des experts agriculture et agroalimentaire du club DEMETER porté par l’IRIS - Institut des Relations Internationales et Stratégiques, dans son article « Les Français payeront-ils plus cher leur nourriture demain ? ».

Pour lui l’efficacité économique converge avec l’efficacité écologique : « Il faut s’appuyer sur l’économie de marché. Que les acteurs travaillent ensemble pour organiser des interdépendances vertueuses, des écosystèmes solidaires, pas dans le sens philanthropique mais efficaces économiquement. Pour les agriculteurs, par exemple, mieux travailler ensemble, augmenter les assolements, les rotations des cultures… La sphère publique a son rôle à jouer comme tiers de confiance mais pas dans la contrainte pour faire bouger les comportements des acteurs. »

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𝑅𝑒𝑡𝑜𝑢𝑟 𝑠𝑢𝑟… Foodprint, avec Elisa Jourde

Le résumé flash en 5 minutes chrono de l’interview-podcast du 13/2/2023
avec Elisa Jourde, fondatrice de Foodprint
https://www.foodprint.eco
« Agir par la demande pour décarboner nos menus »

Créée il y a 3 ans, Foodprint offre le 1er service clé en main pour calculer l'empreinte carbone des menus, l'afficher et accompagner les restaurants dans leur transition.

• Un projet né du terrain étudiant : Foodprint, cofondé par Elisa Jourde, est né dans une école d’ingénieurs grenobloise pour répondre à une demande d’étudiants souhaitant connaître l’impact environnemental de leurs repas. Le dispositif s’est ensuite déployé dans plusieurs restaurants universitaires du Crous.

• Un affichage clair et quotidien de l’empreinte carbone : Chaque jour, des indicateurs visuels comparent l’impact carbone des plats, rendant l’information lisible en quelques secondes, complétée par des contenus pédagogiques.

• Un outil de calcul complet : Grâce à un éco-calculateur comme Agribalyse de l’ADEME (https://agribalyse.ademe.fr), Foodprint évalue l’empreinte carbone, le Nutri-Score et bientôt l’Éco-Score, pour aider restaurateurs et convives à faire des choix plus durables.

• Un impact mesurable sur les choix : L’affichage a augmenté de 18 % la prise de plats moins carbonés, avec l’ambition d’influencer à terme les filières agricoles via la demande.

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Retour sur…

L’interview - podcast résumé du 30/11/2023

De Nicolas Bricas, socio-économiste de l’alimentation

Titulaire de la chaire UNESCO Alimentations du monde

Les points clé à retenir

• Une approche socio-économique globale de l’alimentation : Nicolas Bricas analyse l’alimentation à la fois sous l’angle social, culturel : plaisir de manger, lien social, et économique: plaisir de manger, lien social, mais aussi inégalités d’accès à une alimentation de qualité, même dans des sociétés d’abondance.

• Un système alimentaire industrialisé à bout de souffle : Fondé sur les énergies fossiles, la chimie et la production de masse, il a permis de nourrir la population mondiale mais génère aujourd’hui de lourds coûts environnementaux et sanitaires, appelant à une transition vers un modèle durable. On estime en France à 10% du PNB les coûts de l’alimentation industrielle.

• Changer le “contrat social” alimentaire : L’alimentation ne doit plus seulement être bon marché, mais aussi soutenir santé, identité, plaisir et lien aux autres. Cette transformation suppose de faire évoluer institutions, politiques publiques et rapports de force économiques ancrés dans le système de l’après-guerre et de la mondialisation des flux.

• Redonner du pouvoir d’agir aux citoyens : Relocalisation via les villes, réforme des aides agricoles (PAC), évolution de l’aide alimentaire vers des aides budgétaires : autant de leviers pour permettre à chacun de choisir son alimentation et participer à la transition. Redonner à la population le pouvoir d’agir. Sortir de la définition actuelle de la pauvreté, définie comme le dessaisissement du pouvoir d’agir sur sa propre vie.

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« Prendre sa place à table pour reprendre sa place dans la société »

Avec Diane Dupré la Tour (co-fondatrice)

Dans cet épisode, Diane Dupré la Tour présente les Petites Cantines, un réseau de restaurants participatifs à prix libre, nés à Lyon en 2016. Le projet est issu d’une réflexion profonde sur la solitude et le lien social, déclenchée par une épreuve personnelle.

Aux Petites Cantines, les convives cuisinent ensemble, partagent la table et donnent selon leurs moyens. Le repas devient un outil de rencontre, de confiance et de mixité sociale.
Le modèle repose sur la participation citoyenne, l’ancrage local et la transparence économique. Le réseau compte aujourd’hui 16 cantines en France.

Les impacts observés sont sociaux, alimentaires et humains : confiance en soi, changement de regard, opportunités professionnelles. Malgré sa simplicité apparente, le projet est exigeant et complexe à faire vivre. À terme, il ambitionne aussi d’inspirer la restauration collective.

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Laetitia Reydet, responsable de la conserverie solidaire de territoire La Bocale, a aujourd’hui intégré l’association d’accueil de jour Point d’eau. Elle nous présente la fusion de ces deux chantiers d’insertion de la région grenobloise qui s’est opérée début 2025, une idée lauréate de l’appel à projets Coop'Alim (2024-2025) de Societal Angels pour de nouvelles coopérations et solidarités alimentaires. Il s’agit du dernier témoignage de nos cinq lauréats Coopalim : Calisoli, Addear, Le Rigodon, Cultivons !, Point d’eau – La Bocale).

Ce rapprochement permet de valoriser les productions et surplus agricoles locaux en bocaux et de proposer des prestations traiteur aux entreprises, tout en créant des emplois et en renforçant l’insertion professionnelle. L’objectif : combiner savoir-faire, insertion, solidarité alimentaire et lien social.

Le résumé – fusion La Bocale / Point d’eau

Dans ce podcast, Laetitia Reydet raconte la genèse et le développement de La Bocale, initialement créée pour transformer en conserves durables les invendus du marché d’intérêt national de Grenoble. Aujourd’hui, la conserverie travaille avec des maraîchers locaux, en bio, pour valoriser leurs surplus en bocaux à longue conservation. En 2024, le projet a pris un tournant avec la fusion avec un autre chantier d’insertion, le traiteur Les Mets connus, tous deux désormais intégrés à l’association d’accueil de jour Point d’Eau. Ce rapprochement vise à mutualiser moyens humains, matériels et savoir-faire : cuisines professionnelles de grande capacité, saisonnalité complémentaire entre activité traiteur et conserverie, et partage de compétences.

L’équipe actuelle compte dix salariés en insertion dont cinq permanents, et met l’accent autant sur la production que sur la convivialité et la création de lien social. La fusion a nécessité une réorganisation complète des espaces, des processus et du travail d’équipe, mais a permis d’augmenter les capacités de production et la réactivité face aux besoins des clients. Les services vont des prestations traiteur aux transformations à façon pour producteurs, avec aussi une gamme distribuée en épiceries zéro déchet. Laetitia exprime le souhait, avec une “baguette magique”, d’augmenter les “sorties positives” vers l’emploi durable et de réduire le gaspillage alimentaire, contribuant ainsi à un modèle plus solidaire et respectueux de l’environnement.

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Avec Le Rigodon, association de lutte contre toutes les formes de précarité à Voiron et dans le Pays Voironnais.

Lauréat Coopalim / appel à projets Societal Angels 2024-25 pour le développement de son jardin potager (2024-2025) pour renforcer la production, l’accessibilité et les coopérations.

Les objectifs du projet ? Optimiser la production bio / Atteindre l’autonomie en semences, compost, boutures / Ouvrir le jardin à d’autres structures et au public / Favoriser l’inclusion (personnes en fauteuil, personnes isolées…)

Les invitées de ce podcast ?
Audrey, responsable de l’association Le Rigodon avec Jeanine, secrétaire et responsable du jardin solidaire.

Mais c’est quoi “Le Rigodon” ?
À l’origine, c’est une danse folklorique en cercle. Dans le cadre de l’association, c’est un symbole de solidarité : chacun a un rôle essentiel pour que “la danse” (la société) fonctionne.

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Avec Valentine Lambolez, responsable actions sociales / partenariats de l’association Cultivons ! (co-directrice du Bar Radis), lauréat de l’appel à projets COOPALIM 2024-25 du fonds de dotation Societal Angels sur le thème des nouvelles coopérations et solidarités alimentaires sur le territoire de l’Isère.

Le projet lauréat favorise la formation et le déploiement du dispositif « Opticourses » qui sensibilise et forme les bénéficiaires à faire leurs courses d’alimentation à petit budget tout en maintenant la meilleure qualité possible.

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