Quatsch mit Sauce - Folge 7 mit Axel Klubescheidt

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概要

Axel (Aki) Klubescheidt ist seit über 20 Jahren in der Barszene unterwegs und kennt die Branche aus verschiedenen Perspektiven. Sein Einstieg war die Ausbildung im Sheraton, danach ging es direkt hinter die Bar. Dort hat er viele Jahre gearbeitet und erlebt, wie der Alltag wirklich aussieht. Ein Teil davon ist auch das Selbstverständnis des Barkeepers. Man ist nah dran an Menschen und Situationen, aber vieles bleibt bewusst hinter der Bar. Mit dem Fcuk Yoga in Essen hat er später seine eigene Bar betrieben und die Verantwortung auf der anderen Seite kennengelernt. Personal, Kosten, Druck im Alltag und gleichzeitig der Anspruch, jeden Abend ein gutes Erlebnis zu liefern. In dieser Zeit ist auch der Drink Le Gurk entstanden, der bis heute auf vielen Barkarten zu finden ist und oft mit seinem Namen verbunden wird. Im nächsten Schritt kam die Markenwelt dazu. Unter anderem bei Absolut Vodka und Monkey 47. Zwei sehr unterschiedliche Marken, aber beide prägend für die Szene. Dort ging es weniger um den einzelnen Drink und mehr um Aufbau, Positionierung und die Zusammenarbeit mit der Gastronomie. Heute ist Axel als Global Brand Ambassador für The Bitter Truth tätig und bewegt sich weiterhin zwischen Produkt, Marke und Barszene. Im Gespräch geht es um seine Erfahrungen aus diesen verschiedenen Stationen, um die aktuelle Situation der Gastronomie und darum, wie sich die Branche verändert. Themen wie Zero Alcohol und Social Media spielen dabei genauso eine Rolle wie die Frage, was langfristig wirklich funktioniert.

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