Dans ce huitième épisode du Monde de Monsieur Bouteilles, place aux produits locaux et écoresponsables du Québec.

Le chef Vincent Croteau, chef de l’année au Canada 2015-2016, prépare une poitrine de poulet de grain farcie au chimichurri et au cheddar au poivre de la Ferme Philomène. Une recette savoureuse mettant en vedette des ingrédients québécois soigneusement sélectionnés, accompagnée des conseils d’Alain pour les accords bière et vin.

L’épisode se poursuit avec une visite chez Apikol, entreprise d’agriculture urbaine située dans le quartier Saint-Roch à Québec. Première distillerie issue de l’agriculture urbaine au Québec, Apikol transforme le miel de ses ruches en hydromels, spiritueux et produits artisanaux dans une approche axée sur la proximité et le développement durable.

Un épisode qui célèbre le terroir, l’innovation et le savoir-faire local.

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Cette semaine dans Le Monde Emballant de Monsieur Bouteilles, nous nous intéressons aux liens entre modernisation de la consigne, écoconception des emballages et réduction du gaspillage alimentaire. Noël Gautier revient sur les progrès de Consigne Action, l’élargissement de la responsabilité des producteurs (REP) et l’importance d’un réseau de récupération plus accessible, incluant davantage de détaillants et une meilleure place pour le verre.

Il souligne aussi l’importance d’un verre recyclé de qualité pour alimenter les verriers québécois et canadiens, notamment O-I, tout en rappelant que la pression contre le plastique pousse de plus en plus d’entrepreneurs vers des solutions en verre ou en aluminium, mieux adaptées au réemploi et à la réduction des émissions de GES. Noël partage également sa vision de l’écoconception, en encourageant l’utilisation de moules existants plutôt que la multiplication de nouveaux formats coûteux.

L’épisode aborde aussi un enjeu majeur : le gaspillage alimentaire. Avec une part importante des achats encore jetée inutilement, Monsieur Bouteilles rappelle que l’emballage joue un rôle direct dans la conservation des aliments et défend le verre comme contenant inerte et durable.

Dans la seconde partie, Noël reçoit Mélissa Laflamme-Ouellet, copropriétaire de Panier Extra. Fondée en 1988, l’entreprise récupère surplus, fins de ligne et produits proches de leur date de péremption afin de les revendre à prix réduit. Mélissa raconte comment l’entreprise familiale a connu une forte croissance au cours des dernières années, portée par l’inflation, les nouvelles habitudes de consommation et une prise de conscience accrue face au gaspillage.

Elle explique aussi comment Panier Extra sensibilise sa clientèle à la différence entre les dates « meilleur avant » et la véritable péremption, tout en montrant qu’un bon emballage influence autant la conservation que la perception des produits.

Un épisode concret et engagé, qui montre comment emballages, consigne et récupération alimentaire peuvent contribuer ensemble à bâtir une économie plus circulaire au Québec.

Guide de la MAPAQ - Meilleur avant, bon après : https://cdn-contenu.quebec.ca/cdn-contenu/adm/min/agriculture-pecheries-alimentation/alimentation/conservation-aliments/FI_Meilleur-avant_Bon-apres_MAPAQ.pdf

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Dans ce sixième épisode du Monde de Monsieur Bouteilles, le segment Anchan met en valeur la cuisine locale et les bières québécoises.

Le chef Fred Boucher (Fred Poutinerie) prépare une savoureuse poutine au canard confit maison : frites croustillantes, réduction de jus de canard au vin rouge, oignons grillés et fromage local. Le sommelier bière Alain signe l’accord avec la Dominus Vobiscum Double de Charlevoix, une bière riche aux notes chocolatées qui sublime le plat.

L’épisode se poursuit avec une visite de la Microbrasserie La Barberie, première coopérative brassicole de travail au Québec, reconnue pour son esprit d’innovation et son ancrage local.

Un épisode gourmand dédié aux accords mets-bières et au savoir-faire d’ici.

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