Dans ce huitième épisode du Monde de Monsieur Bouteilles, place aux produits locaux et écoresponsables du Québec.

Le chef Vincent Croteau, chef de l’année au Canada 2015-2016, prépare une poitrine de poulet de grain farcie au chimichurri et au cheddar au poivre de la Ferme Philomène. Une recette savoureuse mettant en vedette des ingrédients québécois soigneusement sélectionnés, accompagnée des conseils d’Alain pour les accords bière et vin.

L’épisode se poursuit avec une visite chez Apikol, entreprise d’agriculture urbaine située dans le quartier Saint-Roch à Québec. Première distillerie issue de l’agriculture urbaine au Québec, Apikol transforme le miel de ses ruches en hydromels, spiritueux et produits artisanaux dans une approche axée sur la proximité et le développement durable.

Un épisode qui célèbre le terroir, l’innovation et le savoir-faire local.

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Cette semaine dans Le Monde Emballant de Monsieur Bouteilles, nous nous intéressons aux liens entre modernisation de la consigne, écoconception des emballages et réduction du gaspillage alimentaire. Noël Gautier revient sur les progrès de Consigne Action, l’élargissement de la responsabilité des producteurs (REP) et l’importance d’un réseau de récupération plus accessible, incluant davantage de détaillants et une meilleure place pour le verre.

Il souligne aussi l’importance d’un verre recyclé de qualité pour alimenter les verriers québécois et canadiens, notamment O-I, tout en rappelant que la pression contre le plastique pousse de plus en plus d’entrepreneurs vers des solutions en verre ou en aluminium, mieux adaptées au réemploi et à la réduction des émissions de GES. Noël partage également sa vision de l’écoconception, en encourageant l’utilisation de moules existants plutôt que la multiplication de nouveaux formats coûteux.

L’épisode aborde aussi un enjeu majeur : le gaspillage alimentaire. Avec une part importante des achats encore jetée inutilement, Monsieur Bouteilles rappelle que l’emballage joue un rôle direct dans la conservation des aliments et défend le verre comme contenant inerte et durable.

Dans la seconde partie, Noël reçoit Mélissa Laflamme-Ouellet, copropriétaire de Panier Extra. Fondée en 1988, l’entreprise récupère surplus, fins de ligne et produits proches de leur date de péremption afin de les revendre à prix réduit. Mélissa raconte comment l’entreprise familiale a connu une forte croissance au cours des dernières années, portée par l’inflation, les nouvelles habitudes de consommation et une prise de conscience accrue face au gaspillage.

Elle explique aussi comment Panier Extra sensibilise sa clientèle à la différence entre les dates « meilleur avant » et la véritable péremption, tout en montrant qu’un bon emballage influence autant la conservation que la perception des produits.

Un épisode concret et engagé, qui montre comment emballages, consigne et récupération alimentaire peuvent contribuer ensemble à bâtir une économie plus circulaire au Québec.

Guide de la MAPAQ - Meilleur avant, bon après : https://cdn-contenu.quebec.ca/cdn-contenu/adm/min/agriculture-pecheries-alimentation/alimentation/conservation-aliments/FI_Meilleur-avant_Bon-apres_MAPAQ.pdf

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Dans ce sixième épisode du Monde de Monsieur Bouteilles, le segment Anchan met en valeur la cuisine locale et les bières québécoises.

Le chef Fred Boucher (Fred Poutinerie) prépare une savoureuse poutine au canard confit maison : frites croustillantes, réduction de jus de canard au vin rouge, oignons grillés et fromage local. Le sommelier bière Alain signe l’accord avec la Dominus Vobiscum Double de Charlevoix, une bière riche aux notes chocolatées qui sublime le plat.

L’épisode se poursuit avec une visite de la Microbrasserie La Barberie, première coopérative brassicole de travail au Québec, reconnue pour son esprit d’innovation et son ancrage local.

Un épisode gourmand dédié aux accords mets-bières et au savoir-faire d’ici.

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Cette semaine dans Le Monde Emballant de Monsieur Bouteilles, nous proposons un épisode centré sur les grands équilibres à trouver entre performance environnementale, cohérence réglementaire et viabilité économique au Québec et au Canada. Noël Gautier y partage ses analyses et ses prises de position sur les transformations qui redessinent l’industrie de l’emballage.

Il aborde l’harmonisation pancanadienne des lignes directrices en écoconception et recyclabilité, en insistant sur l’importance des circuits courts plutôt que du recyclage transfrontalier. Il revient aussi sur l’appel de propositions de Recyc-Québec concernant les plastiques à usage unique, plaidant pour une transition responsable qui ne fragilise pas les producteurs locaux. L’épisode traite également des pressions sur les filières du verre, du carton et de l’aluminium, notamment à la suite d’enjeux touchant Smurfit WestRock. Fidèle à son approche terrain, Monsieur Bouteilles défend le verre comme matériau stratégique et livre quelques « coups de gueule » sur des emballages mal conçus ou peu fonctionnels.

Dans la seconde partie, Noël Gautier reçoit Daphné Mongeau, conseillère chez PME Montréal – Est-de-l’Île. Diplômée de HEC Montréal et de Université de Sherbrooke, elle accompagne les PME dans leurs projets de croissance et de transition durable. Elle présente notamment l’initiative de symbiose industrielle Synergie Montréal, qui favorise les échanges de ressources entre entreprises locales, avec des exemples concrets comme Chaptech ou la revalorisation de la toile du Stade Olympique de Montréal par ISOProtec et Jeune Marin Urbain.

Un épisode engagé et concret, pour mieux comprendre comment intégrer l’écoresponsabilité dès la conception des emballages et renforcer la résilience économique par des collaborations locales structurantes.

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Dans ce quatrième épisode de Monsieur Bouteilles, place au plaisir des sens avec un segment culinaire mettant en vedette l’expertise d’Alain Harbour, sommelier bière, et le talent du chef Fred Boucher. Ensemble, ils préparent une poutine aux crevettes de Matane, accompagnée d’une bière blanche de la microbrasserie La Contrebande. Une expérience gourmande où accords mets-bière et découvertes locales se rencontrent.

L’épisode se conclut avec une entrevue signée par le collectif de DJs En Cavale, qui s’entretient avec Marc-Olivier Pouliot, co-propriétaire de la microbrasserie Jackalhop. Une discussion passionnante autour de la culture brassicole, de l’entrepreneuriat artisanal et de l’univers des microbrasseries d’ici.

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Cette semaine dans Le Monde Emballant de Monsieur Bouteilles, nous proposons une nouvelle plongée au cœur de l’univers de l’emballage, de l’économie circulaire et des transformations en cours au Québec et au Canada. Dans cet épisode, Noël Gautier partage ses analyses, ses lectures du marché et ses prises de position sur les grandes tendances qui façonnent l’avenir de l’emballage durable.

Il y aborde notamment l’évolution du marché des artisans récupérateurs, la publication de l’indice de circularité du Québec, ainsi que les nouvelles réglementations fédérales sur l’étiquetage nutritionnel qui entreront en vigueur dès janvier 2026. L’épisode explore également plusieurs innovations émergentes, dont les applications liées aux nanoactivités, les solutions renouvelables comme les emballages végétaux de Tetra Pak, sans oublier les défis persistants entourant la modernisation de la consigne au Québec.

Dans la seconde partie de l’épisode, Noël Gautier reçoit Jacinte Brouillard, fondatrice d'Écoborne et pionnière de la première boutique zéro déchet au Québec, lancée il y a près de 19 ans. Elle y retrace un parcours entrepreneurial audacieux, porté par une vision concrète du réemploi et de la réduction à la source.

Jacinte Brouillard partage des réalisations marquantes, dont la réutilisation de plus de 22 millions de tourrelles de 20 litres, ainsi que le développement de bornes automatisées de produits nettoyants déployées en épiceries, avec des projets pilotes chez Métro et Avril. Elle aborde également les réalités du financement en entrepreneuriat durable, son choix de se développer sans subventions et les défis que cela représente.

Enfin, elle dévoile sa vision pour 2026, articulée autour d’un équilibre entre écologie, viabilité économique et relève familiale, offrant une perspective à la fois inspirante et pragmatique sur l’avenir de l’économie circulaire.

Un épisode riche et mobilisateur, à ne pas manquer, pour mieux comprendre les enjeux de l’emballage, du réemploi et des tendances clés qui façonneront 2026.

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Dans ce deuxième épisode de Monsieur Bouteilles, place au plaisir des sens avec un segment culinaire mettant en vedette l’expertise d’Alain Harbour, sommelier bière, et le talent du chef Vincent Croteau. Ensemble, ils préparent de savoureux cannellonis farcis à la saucisse italienne et enroulés de bacon — les célèbres shotgun shells — accompagnés d’une bière rousse Oxymore et du cidre Urubu de la Cidrerie McKeown. Une expérience gourmande où accords mets-bière et découvertes locales se rencontrent.

L’épisode se conclut avec une entrevue signée par le collectif de DJs En Cavale, qui s’entretient avec Matthiew Quinn, producteur de cidre et propriétaire de La Capsule Temporelle. Une conversation inspirante sur l’art du cidre, la création artisanale et la passion derrière ce produit d’exception.


Pour voir la recette des cannellonis farcis du Chef Vincent :

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Dans ce premier épisode de Monsieur Bouteilles, Noël Gautier nous plonge au cœur de l’univers de l’emballage, de l’économie circulaire et de la transition écologique au Québec. L’épisode propose une exploration éclairante de la modernisation de la consigne, dans un esprit à la fois éducatif et inspirant, toujours orienté vers la promotion de pratiques plus durables.

Dans cette entrevue captivante, Karel Ménard, directeur général du Front commun québécois pour une gestion écologique des déchets, retrace plus de 30 ans d’évolution de la consigne au Québec. Il revient sur ses origines privées liées aux bouteilles de bière au XIXᵉ siècle, puis sur l’instauration de la consigne publique en 1984 pour les boissons gazeuses.

Il explique ensuite les enjeux de la modernisation adoptée entre 2020 et 2022 dans le cadre de la responsabilité élargie des producteurs (REP), désormais gérée par la QRCB (Consignaction). L’entretien aborde aussi des sujets sensibles : le recyclage problématique du verre contaminé, les résistances des lobbys, le rôle controversé de la SAQ, ainsi que l’importance du réemploi via les contenants CRM.

L’échange met en perspective les progrès réalisés, les difficultés de mise en œuvre et les pistes d’amélioration en vue de 2027, tout en appelant à davantage de transparence et d’innovation pour bâtir un système réellement circulaire et performant.

Pour voir l'entrevue intégrale avec Karel Ménard : https://youtu.be/_4m2sm1pIxg

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